Ingredientes:
 

4 huevos cocidos

¼ de taza de queso parmesano rallado

1 cucharada chica de perejil picado

2 cucharadas de mantequilla

2 higaditos de pollo

1 cucharada chica de jugo de cebolla

sal

pimienta al gusto

salsa de Tabasco al gusto
 

Preparación:
 

Los hígados de pollo deberán picarse muy finamente en crudo, rociándoles con el jugo de cebolla y se fríen en la mantequilla bien caliente hasta que estén dorados. Se parten los huevos cocidos a lo largo, por mitades, separando las yemas de claras.

Enseguida se agregan las yemas picadas, el perejil, la sal, la pimienta y la salsa de Tabasco, mezclado todo a la perfección y dejando sazonar durante cinco minutos en fuego lento. Las claras se rellenan con la pasta resultante y se espolvorean con bastante queso rallado, metiéndose a horno caliente hasta que el queso se funda. Estos huevos pueden servirse en esta forma: Como complemento de arroz, o bien sobre rebanadas de pan dorado en mantequilla, cortadas en redondo y cubiertas con una buena salsa de jitomate.

 

Fuente: uacam.mx

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